Ya son 789 los búfalos del departamento San Justo en camino al frigorífico

Producción bubalina en Córdoba

A nivel nacional, la producción bubalina se concentra principalmente en el norte argentino, con liderazgo de provincias del NEA. 

En los últimos años, Córdoba ha avanzado hacia una diversificación de su matriz ganadera, con sistemas más resilientes, eficientes y adaptados a distintas condiciones agroecológicas. 

En este contexto, la presencia de esta actividad en nuestra provincia refleja un proceso de expansión territorial y desarrollo incipiente, que abre nuevas oportunidades para productores y para el desarrollo regional.

Si bien representa una porción menor dentro del esquema ganadero cordobés -históricamente dominado por el bovino-, esta producción se posiciona como una alternativa en expansión, especialmente en ambientes donde otras actividades presentan mayores limitaciones.

“En un contexto donde la ganadería demanda mayor eficiencia y adaptación a distintas condiciones agroecológicas, la producción bubalina se presenta como una alternativa estratégica para la diversificación productiva, particularmente en ambientes con restricciones para la ganadería bovina tradicional”, señala Calle.

A nivel provincial, los departamentos General Roca (817 animales), San Justo (789) y Calamuchita (665), Río Cuarto (584) y Roque Sáenz Peña (581) lideran la producción con la mayor cantidad de cabezas (Tabla 1).

Tabla 1. Stock bubalino por departamentos de Córdoba.

La provincia no solo impulsa la producción primaria de este ganado, sino también el desarrollo de su cadena de valor. La disponibilidad de frigoríficos habilitados para faena bubalina y la participación en mercados de exportación constituyen elementos clave para fortalecer la competitividad del sector y su proyección a largo plazo.

Para la Secretaría de Ganadería “el desafío es fortalecer esta cadena, y generar condiciones para su crecimiento sostenido e integración a los mercados”.