El vital " cruce de Brinkmann"
El Servicio Nacioanl de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) y la Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Carne de Cerdo (Caicha) lanzaron una campaña conjunta para promover el consumo seguro de carne de cerdo y chacinados. Piden prestar atención al lugar de compra, al etiquetado, a la conservación y a la cocción de los productos.
Si hay algo que puede resultar bastante sencillo a la hora de comprar un salame, una bondiola, una morcilla o cualquier otro chacinado es mirar un poco más allá del precio y la apariencia del producto. Por eso, ambas instituciones decidieron lanzar un comunicado conjunto con recomendaciones para los consumidores.
El mensaje central es simple. Hay comprar carne de cerdo y chacinados en establecimientos habilitados, verificar el etiquetado y conservar y cocinar correctamente los alimentos.
La primera recomendación apunta directamente al lugar donde se realiza la compra. Senasa y CAICHA aconsejan adquirir estos productos en frigoríficos, carnicerías, comercios y supermercados habilitados, donde deben cumplirse los controles y requisitos sanitarios establecidos por la normativa vigente.
En cambio, recomiendan evitar la compra de carne de cerdo o chacinados en puestos callejeros, establecimientos no habilitados o cualquier lugar que no pueda acreditar las condiciones sanitarias correspondientes.
La razón es también bastante concreta, ya que la habilitación y los controles permiten asegurar la trazabilidad del alimento, es decir, conocer su procedencia y las condiciones en las que fue elaborado, transportado y comercializado.
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