El asado, cada vez más lejos: crece el consumo de cerdo y pollo en Córdoba

El ajuste del bolsillo en Córdoba golpea de lleno en los mostradores y los carniceros del histórico Mercado Norte ya acusan recibo de una marcada disminución en el consumo. La demanda hoy se centra de lleno en las carnes blancas y el cerdo.

Recorriendo los pasillos del Mercado, la brecha de precios habla por sí sola y las alternativas a la vaca se consiguen casi a la mitad de su valor.

El pollo es lo más buscado por los cordobeses, sumando además la gallina y la molida de ave. En paralelo, la carne de cerdo se transformó en el gran alivio, ganando mucho terreno en las ventas diarias.

Los precios en las pizarras
Armar un asado cuesta alrededor de $26.000 el kilo (tanto el vacío como la costilla). Si la idea es llevar pulpa vacuna para milanesas o estofados, el valor trepa hasta los $28.000.

La pulpa de cerdo se consigue a $15.000 el kilo, marcando una diferencia abismal. Además, la molida de cerdo roza los $11.000.

En la antesala de Semana Santa, la demanda de pescado ya empezó a crecer y los comerciantes traen una buena noticia: confirmaron que los precios no se moverán. Por su parte, el cordero se ofrece a $15.000 el kilo, pero por ahora genera muy pocas consultas.