--- canonical_url: "https://melodijoperez.com.ar/contenido/35639/amada-y-odiada-la-receta-mas-rapida-y-simple-para-preparar-bagna-cauda" title: "Amada y Odiada: La receta más rápida y simple para preparar Bagna Cauda" article_type: "Article" description: "La tradicional preparación que llegó desde Piemonte sigue siendo objeto de culto , Este año un 25por ciento  más cara que la Semana Santa del año pasado." main_image: "https://melodijoperez.com.ar/download/multimedia.normal.9f3922627fad265e.4261676e616361756461325f666d745f6e6f726d616c2e6a706567.jpeg" date_published: "2026-03-26T19:53:00-03:00" date_modified: "2026-03-26T20:01:46-03:00" author_name: "Pérez Darío Eduardo" author_url: "https://melodijoperez.com.ar/usuario/2/perez-dario-eduardo" author_bio: "Técnico Superior en Periodismo, Comunicación Institucional y Medios. Director de FM Romántica 90.7" author_social_links: - "https://www.facebook.com/darioeduardo.perez.3?fref=ts" category_name: "LOCALES" category_url: "https://melodijoperez.com.ar/categoria/16/locales" --- # Amada y Odiada: La receta más rápida y simple para preparar Bagna Cauda ![Bagnacauda2_fmt](/download/multimedia.normal.9f3922627fad265e.4261676e616361756461325f666d745f6e6f726d616c2e6a706567.jpeg) Este 2026 en crisis, devaluación , criptoestafa y Adorni, pero con el viejo dilema para Semana Santa : Amor u odio para la Bagna Cauda . Para quien quiera comerla una receta super-rápida. **La clásica receta de la Bagna Cauda-** Ingredientes (para cuatro personas)1 k de crema de leche 2 tazas de leche 1 cabeza de ajo 10 anchoas en aceite o 5 filetes grandes en sal 1 cda de manteca 1 cda de aceite de oliva extra virgen Pimienta negra 300 g de brócoli 300 g de coliflor 100 g de repollo blanco 100 g de repollo colorado 4 zanahorias 4 cebollas 4 papas 1 pimiento de cada color (rojo, amarillo y verde) 1 pan casero grande Opcionales: 100 g de nueces, una plancha de ravioles de ricota hervidos y fríos, hojas verdes. **Preparación** **Pelá los dientes de ajo, partí al medio para quitarles el centro y herví en una taza de leche durante unos minutos para suavizarlos. La leche de la cocción se descarta. Picá los ajos bien finos para que se disuelvan en la crema.** **Si usás anchoitas en aceite, raspá bien cada filetito hasta sacar la última de las espinas y picá muy fino a cuchillo. Si usás filetes en sal, los dejás en agua fría desde la noche anterior para ablandarlos y quitarles el exceso de sal antes de picarlos.** **Prepará los vegetales que necesitan cocción (zanahorias, papas, brócoli, repollo). Cortá en porciones del tamaño de un bocado y disponé en fuentes para llevar a la mesa. Horneá las cebollas con cáscara hasta que se caramelicen.** **Cortá los vegetales que se van a servir crudos (pimientos, repollo). Las verduras de hoja se desarman para que el comensal pueda hacer rollitos que pinchará con el tenedor antes de sumergirlos en la salsa.** **Cortá el pan casero en dos mitades; a una de las mitades en rebanadas que se usarán a modo de "platos" para llevar las porciones a la boca sin derramar la crema. Cortá en cubos la otra mitad del pan y serví como un ingrediente más. Una variante sería hacer tostadas de pan casero frotadas con ajo y aceite de oliva.** **En la fondué, una cazuela de barro o una olla de fondo bien grueso poné la cucharada de manteca y aceite de oliva, salteá los ajos. Agregá las anchoas, calentá bien y añadí a la crema. Cociná a fuego bien bajo revolviendo de forma constante durante 20/30 minutos.** **Serví teniendo en cuenta que la bagna cauda tiene que estar siempre caliente pero sin llegar a hervir. Acompañá con buen vino tinto.** --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.