--- canonical_url: "https://melodijoperez.com.ar/contenido/35286/el-consumo-de-carne-sigue-en-caida-y-el-precio-se-disparo-un-75-durante-el-ultim" title: "El consumo de carne sigue en caída y el precio se disparó un 75% durante el último año" article_type: "NewsArticle" description: "El economista David Miazzo explicó por qué la oferta tardará años en recuperarse y cómo el límite de los aumentos depende del bolsillo de los consumidores." main_image: "https://melodijoperez.com.ar/download/multimedia.normal.bae3416c2c32734a.362d6361726e655f6e6f726d616c2e77656270.webp" date_published: "2026-02-23T08:55:00-03:00" date_modified: "2026-02-23T08:58:41-03:00" category_name: "EL PAIS" category_url: "https://melodijoperez.com.ar/categoria/21/el-pais" --- # El consumo de carne sigue en caída y el precio se disparó un 75% durante el último año ![6-carne](/download/multimedia.normal.bae3416c2c32734a.362d6361726e655f6e6f726d616c2e77656270.webp) *6-carne* El economista **David Miazzo**advierte que el mercado de la carne vacuna atraviesa una “crisis de oferta sin precedentes que disparó los precios un 75% en el último año”, superando ampliamente la inflación general y marcando un quiebre estructural en la mesa de los argentinos. El especialista explicó que este fenómeno **"responde a una contracción productiva derivada de la sequía extrema de 2022 y 2023, que obligó a los productores a liquidar sus rodeos ante la falta de pasto, eliminando la máquina de producir terneros"**. ## **Menos oferta de carne** Actualmente, con la mejora climática, el sector inició un proceso de retención de hacienda para recomponer el stock, lo que demora la llegada de animales a la faena y mantiene los valores en niveles críticos que no se revertirán en el corto plazo. **"Tenemos un proceso de contracción de oferta, básicamente hay menos oferta de carne y esto no termina siendo otro juego que un juego de oferta y demanda"**, explicó Miazzo. El analista detalló que la falta de animales es la herencia directa de la crisis climática pasada: **"En 2023 tuvimos bajos precios de la carne porque tuvimos sobreoferta; el productor tenía 100 vacas, no tenía qué darles de comer y tuvo que venderlas"**. ### **Menos terneros** Con la vuelta de las lluvias, el productor prefiere hoy mantener al animal en el campo para que gane kilos, lo que estira los plazos de producción. **"Un animal que antes era un ternero y rápidamente iba a faena, ahora entra en lo que se llama un proceso de recría; eso hace que la oferta se quede en el campo más tiempo"**, señaló. Fuente: NA --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.