--- canonical_url: "https://melodijoperez.com.ar/contenido/27874/cocina-de-crisis-como-aprovechar-las-hojas-de-la-remolacha" title: "Cocina de crisis: como aprovechar las hojas de la remolacha" article_type: "Article" description: "La mayoría tira las hojas de la remolacha , pero se pueden aprovechar." main_image: "https://melodijoperez.com.ar/download/multimedia.miniatura.8f8f0ccf150f8e15.52656d6f6c61636861417461646f2d4644475f6d696e6961747572612e6a7067.jpg" date_published: "2024-06-04T21:05:00-03:00" date_modified: "2024-06-04T21:05:34-03:00" author_name: "Pérez Darío Eduardo" author_url: "https://melodijoperez.com.ar/usuario/2/perez-dario-eduardo" author_bio: "Técnico Superior en Periodismo, Comunicación Institucional y Medios. Director de FM Romántica 90.7" author_social_links: - "https://www.facebook.com/darioeduardo.perez.3?fref=ts" category_name: "Historias San Francisco" category_url: "https://melodijoperez.com.ar/categoria/18/historias-san-francisco" --- # Cocina de crisis: como aprovechar las hojas de la remolacha ![RemolachaAtado-FDG](/download/multimedia.miniatura.8f8f0ccf150f8e15.52656d6f6c61636861417461646f2d4644475f6d696e6961747572612e6a7067.jpg) *¿Y si en lugar de tirarlas ,las cocinamos?* **LA CRISIS NOS OBLIGA A UTILIZAR EN LA COCINA LO QUE MUCHAS VECES TIRAMOS A LA BASURA. UN CASO SON LOS TALLOS Y HOJAS DE REMOLACHA. EL MÉTODO** **WIKI NOS AYUDA PARA APROVECHARLAS EN LA PREPARACIÓN DE COMIDAS.** 1 Corta los tallos (opcional). Los tallos son comestibles, pero no a todos les gusta su sabor amargo. Si no estás dispuesto a probarlos, corta los tallos justo por debajo de las hojas. También puedes quitar la base del tallo grueso desde las hojas más grandes, cortándolas en un patrón de V.[1]Al igual que todas las verduras de hoja, estas reducirán mucho su volumen al momento de saltearlas. Puedes cocinar un montículo grande a la vez, siempre y cuando entre en tu sartén.![v4-728px-Cook-Beet-Greens-Step-1-Version-3.jpg](http://melodijoperez.com.ar/download/multimedia.normal.9add2e21a8c6eef9.76342d37323870782d436f6f6b2d426565742d477265656e732d537465702d315f6e6f726d616c2e6a7067.jpg) 2 Enrolla las hojas y pícalas. Amontónalas y enróllalas hasta formar un cilindro. Córtalas en dados, aproximadamente en intervalos de 1,2 a 2,5 cm (1/2 a 1 pulgada).[2]Si usas los tallos, pícalos en trozos de tamaño similar.![dos](http://melodijoperez.com.ar/download/multimedia.normal.85f7086798410a22.646f735f6e6f726d616c2e6a7067.jpg) 3 Lava las hojas de remolacha. Puedes usar un centrifugador de verduras o sumergirlas en un bol con agua y frotar la suciedad visible. Déjalas un par de segundos para que la arenilla se asiente en el fondo. Sácales las hojas y repite el proceso si es necesario, hasta que el agua salga clara. Traslada las hojas a otro bol, dejándolas húmedas.Si usas los tallos, lávalos en un bol separado.1 Corta los tallos (opcional). Los tallos son comestibles, pero no a todos les gusta su sabor amargo. Si no estás dispuesto a probarlos, corta los tallos justo por debajo de las hojas. También puedes quitar la base del tallo grueso desde las hojas más grandes, cortándolas en un patrón de V.[1]Al igual que todas las verduras de hoja, estas reducirán mucho su volumen al momento de saltearlas. Puedes cocinar un montículo grande a la vez, siempre y cuando entre en tu sartén. 2 Enrolla las hojas y pícalas. Amontónalas y enróllalas hasta formar un cilindro. Córtalas en dados, aproximadamente en intervalos de 1,2 a 2,5 cm (1/2 a 1 pulgada).[2]Si usas los tallos, pícalos en trozos de tamaño similar. 3![tercera](http://melodijoperez.com.ar/download/multimedia.normal.af79cde0d436137d.746572636572615f6e6f726d616c2e6a7067.jpg) Lava las hojas de remolacha. Puedes usar un centrifugador de verduras o sumergirlas en un bol con agua y frotar la suciedad visible. Déjalas un par de segundos para que la arenilla se asiente en el fondo. Sácales las hojas y repite el proceso si es necesario, hasta que el agua salga clara. Traslada las hojas a otro bol, dejándolas húmedas.Si usas los tallos, lávalos en un bol separado.![lavadas](http://melodijoperez.com.ar/download/multimedia.normal.93d9afbd5fa57e65.6c6176616461735f6e6f726d616c2e6a7067.jpg) 4 Blanquea las hojas de remolacha (opcional). Esto conservará su color verde y brillante, pero las hojas de remolacha se cocinarán bien sin dicho proceso. Esta es la forma de llevarlo a cabo:Prepara un baño de hielo: un bol de agua fría y hielo. Sumerge las hojas de remolacha en agua hirviendo durante 1 minuto. Retíralas con pinzas o pásalas por un colador. Colócalas en el baño de hielo hasta que enfríen. Escúrrelas en un colador.![lavadas](http://melodijoperez.com.ar/download/multimedia.normal.b3266c1fbc5292aa.6c6176616461735f6e6f726d616c2e6a7067.jpg) 5 Calienta aceite de oliva en una sartén. Añade suficiente aceite de oliva extra virgen para cubrir la base de tu sartén, más o menos 1 a 2 cucharadas. Caliéntalo a fuego medio hasta que el aceite brille o hasta que una gota de agua chisporrotee al momento de dejarla caer en el aceite.![aceite](http://melodijoperez.com.ar/download/multimedia.normal.ae92c3ebfb3e8770.6163656974655f6e6f726d616c2e6a7067.jpg) 6 Cocina los tallos durante 4 minutos (opcional). Si usas los tallos de remolacha picados, añádelos primero a la sartén. Saltéalos durante 4 minutos o hasta que estén ligeramente suaves.![cpma ñpst aññps](http://melodijoperez.com.ar/download/multimedia.normal.8b42b5ad8ea9552a.63706d6120c3b17073742061c3b1c3b170735f6e6f726d616c2e6a7067.jpg) 7 Cocina el ajo durante 1 minuto. Corta en dados dos dientes de ajo y agrégalos a la sartén. Cocínalos durante 1 minuto o hasta que se pongan translúcidos.De manera opcional, añade un chalote cortado en dados y ¼ de cucharadita de hojuelas de chile rojo.![ajos](http://melodijoperez.com.ar/download/multimedia.normal.a1f562120f5d2c1a.616a6f735f6e6f726d616c2e6a7067.jpg) 8 Cocina las hojas y cúbrelas hasta que se marchiten. Agrega las hojas picadas a la sartén sin revolverlas. Cúbrelas y deja que se marchiten hasta disminuir considerablemente su volumen, cerca de 1 a 3 minutos.El agua del enjuague debe ser suficiente para cocer al vapor las hojas ligeramente. Si las hojas no empiezan a reducirse dentro de 30 a 60 segundos o si el ajo comienza a ponerse de color marrón, agrega un par de cucharadas de agua adicionales.![cocina las hjojas](http://melodijoperez.com.ar/download/multimedia.normal.947f6eefc8f2626f.636f63696e6120206c617320686a6f6a61735f6e6f726d616c2e6a7067.jpg) 9 Sírvelas o cocínalas con sabores ácidos. El vinagre o el jugo de limón cortan el sabor amargo de las hojas de remolacha. Exprime las rodajas de un limón sobre las hojas o retíralas del calor y salpícales por encima tu vinagre favorito.Para obtener un sabor ácido más intenso, añade 1 a 2 cucharadas de vinagre a la sartén junto con el jugo de 1 naranja. Cocina durante 2 o 3 minutos más o hasta que el líquido haya hervido. Sírvelas con cáscara de naranja por encima.[3] Las hojas de remolacha ya son ricas en sodio, pero puedes agregar una pizca de sal y pimienta si crees que el plato necesita más sabor.[4]1 Corta los tallos (opcional). Los tallos son comestibles, pero no a todos les gusta su sabor amargo. Si no estás dispuesto a probarlos, corta los tallos justo por debajo de las hojas. También puedes quitar la base del tallo grueso desde las hojas más grandes, cortándolas en un patrón de V.[1]Al igual que todas las verduras de hoja, estas reducirán mucho su volumen al momento de saltearlas. Puedes cocinar un montículo grande a la vez, siempre y cuando entre en tu sartén.![fianlllllllllllllllllllllll](http://melodijoperez.com.ar/download/multimedia.normal.ac2e8d5e398aac29.6669616e6c6c6c6c6c6c6c6c6c6c6c6c6c6c6c6c6c6c6c6c6c6c6c5f6e6f726d616c2e6a7067.jpg) de hojas de remolacha --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.